Después de recorrer los rincones
de nuestro país investigando y probando los matices de nuestra gastronomía, Olga
Valdez, gestora cultural y diseñadora gráfica y Dévaki Pratt, arquitecta y chef,
y quiénes coordinaron la iniciativa, presentan la exhibición gráfica ¨Mapeo de
la Gastronomía Dominicana¨, en la plaza comercial Ágora Mall, un proyecto que
forma parte de otros 309 auspicios que desarrolla el Ministerio de Cultura a través
del programa de Proyectos Culturales.
La exposición que además incluye
productos y elementos que componen las costumbres gastronómicas dominicana de
una forma didáctica fue inaugurada el pasado miércoles 27 de junio y
permanecerá abierta al público hasta el
18 de agosto.
En el desarrollo del Mapeo de la Gastronomía Dominicana se hizo
un levantamiento de informaciones en las 10 macro regiones de nuestra geografía
nacional, estableciendo un marco teórico específico para cada una, con el
objetivo de rescatar recetas, técnicas, instrumentos y/o costumbres existentes
en cada provincia del país.
Los
resultados de la investigación han contribuido con la salvaguardia de la cocina
tradicional dominicana como patrimonio cultural inmaterial al reunir y ubicar
geográficamente alimentos y preparaciones de platos, para luego señalar dónde y
cómo pueden ser encontrados. Tiene a la vez una incidencia directa en la
promoción del desarrollo económico de cada región “mapeada” creando nuevos
puestos de trabajo y la posibilidad de diseñar rutas de turismo gastronómico
rural. Enaltece el orgullo de nuestra identidad y promueve la conservación del
patrimonio cultural local.
A través
de recursos audiovisuales se busca dar a conocer esta información a todo
público, de manera tal que niños, jóvenes y adultos puedan tener una idea más
precisa y didáctica de la importancia de nuestra cultura patrimonial
gastronómica, puedan ubicar los platos, utensilios, personajes y tradiciones de
cada región en nuestro país.
El
diseño de la exhibición estará a cargo de: Estudio Caribe / Rubén Hernández
Fontana, Irina Angulo, María del Pilar Núñez y Leopoldo Rocío.
Los involucrados en este proyecto hicieron la exhortación al
pueblo dominicano para conocer esta propuesta llena de sabores y conocimientos
gastronómicos de las diferentes regiones del país.
